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    第694章牛肉

    是一道清淡，老少皆宜的菜色。

    无汤不成羹，好喝的西湖牛肉羹还有一个秘诀或者关键，那就是一碗鸡汤。

    牛里脊洗净顺道切成小薄片，然后改刀切成小丁，豆腐订到切片，顺刀切成小丁。

    柯百佳这两天没少在空间里切那文思豆腐，做西湖羹的时候，就用那些来改刀，一点也不浪费。

    葱姜，青菜切沫，香菜切沫，可以说香菜和牛肉绝对是最佳的搭档了，有牛肉在的地方，一般都有香菜，和芹菜。

    取一只干净的碗，把牛肉丁用盐少许，抓匀上进，放料酒，再抓一会，随后将淀粉拌进去，腌制二十分钟。

    肉类入味的秘诀，一般都在这腌制的工序上。

    锅中放入清水，大火烧开，将切好的豆腐丁放进去焯透，随后用漏勺控水备用，空锅加热下一点点油，将腌制好的牛肉定抄熟，放葱姜爆香，再加入清水，盐，鸡粉，胡椒粉，大火烧开再下入先前焯好的豆腐丁，用淀粉勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油，出过，等汤羹装好之后，最后撒上香菜，一道美味可口的西湖牛肉羹就成了。

    柯百佳用小碗装了一碗出来，用白瓷的勺子轻轻在羹汤上层一转，带起一勺粘稠的汤羹，细细品味，只觉得香醇润滑，鲜美可口。

    柯百佳又做了两回才从空间出来。
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