第(1/3)页

    第1056章麻婆

    晚上七点，饭馆下班，柯百佳亮着手电筒回自己院子去。

    进门，反锁，柯百佳有点在想炕上直接趴着了，不过还是克服了这股子因为过年衍生出来的懒劲，先回空间好好的锻炼刀工，接着开始做川菜。

    今天要做的川菜，是麻婆豆腐。

    这是一道柯百佳第一次听到的时候，以为用料就是豆腐，后来再做，加的是猪肉，就觉得是正宗。

    直到之前让师父验收了她做的鲁菜之后，提到了川菜，师父提到，作为代表性的川菜菜品之一，早期的麻婆豆腐，用料是用菜油和黄牛肉，那真的就是最原始的美味，烹饪手法就是在锅中下入一大勺菜油，再下入一大把辣椒末，接着下牛肉，等到干酥烂的时候下入豆豉，再放入豆腐，稍微加水铲记下，最后盖上锅盖小火收汁，起锅之前再撒花椒末就可以了。

    后来的做法吧，肉末不拘束是牛肉猪肉了，下的调料也多了很多，还有直接加高汤的，还要勾芡，佐料和程序已经有了变化。

    但是灵魂，是嫩豆腐，牛肉末，菜油，花椒粉，辣椒。

    柯百佳打算用最古早的办法做一次，用的时间很短，也简单很多，可是吃起来，怎么说呢，不难吃是不难吃，就没有哇，很美味的感觉。

    后来柯百佳又尝试了高汤做法，又觉得太没有特色了。
    第(1/3)页