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    柯百佳去仓库清点了一下，尽量避开了重复的菜品，挑选出八十个菜色左右。

    “再做十三个，我就约他。”柯百佳用自己学来的词汇，给自己鼓劲。

    回到镇上，柯百佳再次高频的进行新菜品的练习。

    每天最少练习两道菜。

    今天做三丝敲鱼和赛螃蟹。

    三丝敲鱼选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，菜品鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。

    洗个手，下一步就是作赛螃蟹，将黄鱼肉洗净切成小条，先加入绍酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用，勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒人漏勺内，控净油，鸡蛋搕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀。

    把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡，另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成，带姜醋汁一起上桌。

    浙菜中的赛螃蟹选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色，过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥，这些柯百佳都记在了自己的小本本上。

    不要小看她的小本本，上头将近两百道菜式，都是她自学之下根据美食杂志，还有自己对上辈子做家常菜的回忆，勤奋加上细心和天赋，综合出来的佳佳美食手札，可不是简单的东西。

    先前，万巧云还想要她复刻一份在厨师协会的资料室里头，只不过柯百佳婉拒了。
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